Jag är ingen nolla

... för det är ingen vanlig dag - för det är min egen födelsedag!

Jag lämnar nollan nu och går vidare in på sifferskalan.
Denna morgon väcktes jag av skönsång från man och barn bärandes på paketer. Mysigt.

Väl framme på kontoret, loggade jag in på datorn och startade upp som vanligt. När jag öppnade Google visade det sig att även här låg en födelsedagshälsning.

Tänk att Google uppmärksammar mig!

Idag blir det bara en halv dags jobb. Sedan blir det ett besök hos frissan, hem och hämta barnen när dom slutar skolan. Vi ska göra ett besök på byns bästa kondis.

Ikväll hämtar mannen take away från Gästis i byn och sedan har jag beställt hans goda Crème Brülee till efterrätt, sådär knaprig och god ovansida som bara han kan göra.

Det kommer bli en härlig dag!

Kram på er alla.

Julen är på gång

I helgen har de första julförberedelserna tagit fart. 

Lussekattsbak, tillverkning av Dörrkrans, Julpyssel (barnen pysslade själv i flera timmar) och Paketkalender till båda barnen.

Paketkalender tar tid kan jag tala om. Jag börjar tidigt på hösten att fundera ut små, hyfsat billiga presenter som inte bara ska vara skit. Tur att dom båda är tjejer. Känns som lättare. Puh!

Saffran går ner i smeten.

Klassiska lussebullar (med lite fel placerade russin ..).

En kissekatt-lussebulle.

Årets dörrkrans.

Stora dotterns fina julkort.

Lilla dotterns fina ljusstake.

Ett nytt julkort blir till.

24 paket till lilla dottern.

24 paket till stora dottern.

Den där känslan i natten

Där är den igen. Den där känslan i magen som bara gnager sig djupare och djupare in i kroppen - ända in till själen. Skapar ett illamående och otrygghet 

Usch, försvinn! Allt är bra!!

Det finns inget att oroa sig för. 

Och varför är den där känslan så mycket större och starkare bara för att det är mörkt ute och visarna på den analoga klockan visar att det inte är mycket kvar av denna dagen?

Försvinn! Allt är bra!!

Det finns inget att oroa dig för. 

Det är ju inte min mage som är i olag och får mig att ränna på toa varje kvart. Det är ju inte min kropp som ömsom håller på att brinna upp och ömsom skakar i frossa. 

Det är inte mitt huvud som värker och det är inte jag som är yr och mår  konstigt. 

Ändå är det jag som har den där gnagande känslan. Varför?

Usch försvinn! Allt är bra!!

Det finns inget att oroa sig för. 

Mina ben och armar skakar. Huvudet värker. Hjärtat slår snabbt - och hårt. Jag känner att bekymmersrynkan i pannan syns tydligt. Öronen är på helspänn för att inte missa det minsta lilla annorlunda ljud. Brukar värmepannan låta så? Vad var det som knäppte till i trappan? Ropade något av barnen? Gråter hon? Är hon uppe och går i rummet? Mår hon dåligt? Knackade det på ytterdörren? Vad är klockan egentligen? Vem kommer så här dags? Var det kanske bara vinden? 

Försvinn! Allt är bra!!

Det finns inget att oroa sig för. 

Jag somnar tillslut. Sover oroligt och vaknar av alla ljud under natten. 

Äntligen kommer morgonen och känslan försvinner. 

Allt är ju bra!!

Varför oroa mig?

Parmesanchips till fredagsdrinken

I vår familj har vi en tradition med fredagsdrink och chipsmys. Det började när Jag för många år sedan hittade min mans drinkbok med över 300 drinkrecept.
En sida i boken slås upp på måfå och där pekar vi på en drink och börjar läsa ingredienserna. Vi brukar få göra detta en 3-4 gånger innan vi kommer med fingret på en drink där vi faktiskt har alla ingredienserna hemma. Ofta ska det vara en stänk hit och en stänk dit av den ena spritsorten eller smaksättaren konstigare än den andra.

När drinken väl är tillblandad så får den ett omdöme. Inte betyg direkt, men ett omdöme - god eller äcklig. Nja, äcklig kanske vi inte skriver. Men vi skriver i boken ett minus och "gör aldrig igen". Några har fått plus eller till och med dubbla plus. Tack vare denna bok har vi  hittat några pärlor som vi t.o.m har bjudit på.

Barnen få såklart också drink. Tjejerna har varsin favoritdrink. Den äldsta vill ha "Apelsinjuice med en stänk grenadin". Den minsta vill ha "Mammas special" - vilket innebär att en 3-4 olika juice/saftsorter blandas med vatten - ibland bubbelvatten.

Favorittillbehör är chips. Och inte vilka chips som helst. Det ska vara Sourcream&Onion. Det är inte mammas favoritchips. Tur det - då behöver jag inte äta några.

Jag föredrar ölkorv i små bitar eller varför inte parmesanchips - det är smaskens.
Parmesanchipsen är kanske inte så viktväktarvänliga, men ett perfekt LCHF-snacks för den som kör den dieten.

Parmesanchips
(För att få en vink om hur man ska beräkna VV-points: 1msk parmesan=1P, 5msk=4P, 100g=12P)

Välj en parmesansort man tycker är god. Det behöver inte vara den dyraste till dessa chips

Riv osten. Jag brukar riva den grovt för att få en luftig struktur när den smälter i ugnen.
Riven man osten fint, smälter den bättre ihop och bildar ett "helt" chips.

Lägg ut den rivna osten i en stor platta på plåt med bakplåtspapper.

Eller klicka ut i små högar för att få chips. Platta till varje hög lite. Det får inte vara för toppigt.

Lägg inte högarna för tätt eftersom osten flyter ut. Det brukar vara lagom med nio högar på en plåt.

Om man vill kan man nu lägga över lite olika sorters fröer och nötter. Jag valde pinjenötter och pumpakärnor denna gång.

Sätt in i ugn, 175 grader i ca 5 minuter. Håll koll. Ju längre i ugnen, desto mörkare och krispigare.
Ta ut från ugnen och låt svalna en kort stund på plåt. Lossa försiktigt chipsen med en kniv och låt svalna på tallrik eller galler.
Gör man en stor platta, kan den svalna helt på plåt och sedan brytas i mindre, oregelbundna bitar.

Det går även bra att bjuda detta som tillbehör till en förrätt.

Äpplekaka i portionsformar

I dessa hösttider är det recept på olika sorters äpplekakor överallt i alla tidningar och alla matbloggar. Jag kan ju inte vara sämre.

Ibland är det gott på kvällskvisten med ett litet extra mellanmål. Perfekt är då att göra portionsformar med äpplekaka.

Det bästa är att kakan görs i portionsformar och i microvågsugnen. Snabbt och lätt har man ett mellanmål färdigt på 5-6 minuter.

Äpplekaka i portionsformar

2 port (VV=4P/port)

(Ljuset i bilden är konstigt. Taget i dunkel belysning.)

1st äpple
1msk råsocker
1msk honung
2msk havregryn
1msk flytande smör

Skala äpplet och tärna i små bitar. Fördela i två portionsformar.

Blanda ihop alla övriga ingredienser till en grynig massa.

Fördela över äpplet i formarna.

Kör i micro - högsta effekt 1.30 + 1.30 + 0.30.
"Luckra upp" översta ytan mellan varje microstund.

Låt stå en stund så värmen fördelar sig.

Servera ljummen med en klick vispad grädde eller något annat valfritt tillbehör.
För dig som räknar viktväktar-points, kostar äpplekakan 4 points per portion. Kom ihåg att lägga till points för grädde eller annat tillbehör.

Minikladdkakor med choklad och citron

För några veckor sedan införskaffades två små springformar som är 12cm i diameter. Då fanns det ingen klar tanke i huvudet vad de skulle användas till. Tanken var mer "bra-att-ha" för kommande tårtbak.

Igår var det dags för provbak av två olika sorters kladdkakor. Med halverad sats av varje recept blev det perfekt i den lilla springformen. Lagom till söndagsfikat. Det blev inte mycket över och det är bra. Inget svullande under veckorna!

Recepten nedan är för en stor form. Jag halverade alltså receptet rakt av och bakade i en 12cm form med löstagbar kant. Samma ugnstemperatur och samma tid som för en normalstor kaka.

Det är bra med lite smörj-hjälp. Liten och bra form för en barnhand att hålla fast i.

Citronkladdkaka
12 bitar (Om man nu måste räkna VV-points, så är en bit = 6P)

1st citron

150g smör

2st ägg

2½dl socker

1tsk vaniljsocker

1½dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form som är 20cm i diameter. 

Smält smöret och låt svalna. 

Tvätta och torka av citronen, riv skalet och pressa ur saften i en skål.

Vispa kraftigt ägg och socker så det blir vitt och pösigt. 

Vispa försiktigt ner vaniljsocker, citronsaft och citronskal.

Vänd ner smör och mjöl. 

Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.

Låt kakan svalna så den får "sätta sig".

Min "halva" kaka hade jag inne i 35 minuter och åt den ljummen. Den kunde nog behövt alla 40min eller åtminstone fått svalna helt. Lite geggig mitt i var den. (men det var helt fantastiskt god ändå ..)

Pudra florsocker över kakan precis innan servering. 

Servera kakan med vispad grädde eller vaniljglass. Kanske även lite saltlakritssås.

Chokladkladdkaka med havregryn
12 bitar (Om man nu måste räkna VV-points, så är en bit = 6P)

150g smör

2st ägg

2½dl socker

1dl havregryn

1½dl vetemjöl

1tsk vaniljsocker

¾dl kakao

1krm salt

1msk kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som är 24cm i diameter. 

Smält smöret och låt svalna ordentligt.

Blanda ihop havregryn, socker, mjöl, kaka, vaniljsocker och salt.

Rör ner äggen i det avsvalna smöret.

Blanda ihop med mjölblandningen. Rör sist ner kaffet.

Häll smeten i formen och grädda kakan i 16-18 minuter. 

Låt kakan svalna så den får "sätta sig".

Servera kakan med vispad grädde eller vaniljglass.

Denna behöver alla sina 18 minuter. Jag hade den bara 16, men den var rätt rinnig inuti. Inte fick den stå till sig heller så den hann och stelna.

Ändå var denna med choklad helt klart barnens favorit. Smaken är som kokosbollar (eller negerbollar för den som vill säga så), sa en av mina döttrar. Och det kan man hålla med om.

Billiga kanelbullar med mandelmassa

Nu har baktanten vaknat igen efter sommaren. I förra veckan hittade jag ett recept på kanelbullar på nätet som enligt författarens Viktväktar-uträkning skulle "kosta" 2Points/st. Detta lät för bra för att vara sant och måste ju såklart bakas och testas.

Nu var det för bra för att vara sant - som det i de flesta fall ju är. Tyvärr :(
Efter att själv kört receptet genom Viktväktarnas receptskapare visade det sig att hela receptet är 76 points. Delat på 24st bullar ger det 3.1P/st (=3P).
Ursprungligen var receptet räknat efter Points-systemet. Numera räknar man efter ett system som heter ProPoints istället. För den som vill veta mer om skillnaden finns viktväktarnas hemsida.

Men en kanelbulle för 3P är inte heller dåligt, så det blev ändå två satser under helgen som gick.

De flesta hamnade i frysen för kommande födelsedagskalas. Men ett par stycken hamnade i magen också. Andra omgången blev bättre än första, så det bevisar ju bara att övning ger färdighet.

I receptet nedan har jag dock ändrat lite här och där för att "bättra" på det. Mitt recept är på 83 points totalt. Delat på 24st bullar ger det 3.5P/st.

Kanelbullar med mandelmassa
24st (VV=3,5P/st)

25g jäst
3dl mjölk (eller 2½dl mjölk och ½dl kesella 1%)
¼dl flytande margarin
½dl socker
ca 8dl vetemjöl
1tsk kardemumma

Fyllning:
1msk flytande margarin
150g mandelmassa
1-2msk kanel
1msk kardemumma

Garnering:
1st ägg (räcker eg. med ett halvt ägg, så gör dubbel sats bullar ..)
pärlsocker

Värm mjölk och flytande margarin till fingervarmt. Smula ner jästen i vätskan och rör tills det helt löst sig. Tillsätt socker, kardemumma och vetemjöl, lite i taget.
Spara lite av mjöl till utbakningen. (Jag körde degen i min Hercules på hög hastighet i ca 5 minuter.)

Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den litegrann, så den blir smidig.

Kavla ut degen till en rektangulär form. Ringla över flytande margarin - pensla ev. ut smöret på hela degen. Riv mandelmassa grovt och fördela över smeten. Pudra över kanel och kardemumma.

Rulla ihop degen från långsidan. Dela i 24 delar och lägg i bullformar på en plåt.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Pensla bullarna med gaffelvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i ugn 225-250 grader i ca 5-8 minuter. Kolla noga.
Ta ut och låt svalna på galler.

Ursrpungsreceptet hittade jag hos Niinis om du vill se grundreceptet. Det jag har ändrat på är att jag minskat mängden socker i degen och ökat mängden mandelmassa och smör i fyllningen. Något mer mjöl i degen behövdes också, vilket är det som "drar upp" antalet points.